黒酢など酢の食の歴史

黒酢など酢はアルコールが発酵してできたといわれています。
そしてその酢は塩の次に、古い調味料だと食の歴史ではいわれています。

それを示すように、紀元前3000年ごろの古代エジプトでは、ビールを作るときの副産物として
酢を作り、それを商売にしていたといわれています。

また酢を使ったものでピクルスがありますが、これも古くからある食文化で、紀元前2000年ごろに始まった歴史のある食品といわれています。
そのピクルスは、現代とほとんど同じ作り方で、野菜をスパイスやハーブと一緒に酢に漬けておくというものです。

また14世紀になると、ヨーロッパで野菜と生の油を混ぜ酢と塩をかけて食べる、
今のドレッシングが作られました。
このように世界の食の歴史に古くから酢は登場しています。

日本の黒酢などの酢の歴史は、5世紀に中国から醸造技術が伝わったときからといわれています。